涨鸡蛋糕怎么做的

涨鸡蛋糕是一款口感绵软、甜度适中的经典糕点，受到了广泛的喜爱。通过简单的步骤和材料，您也可以在家中轻松制作出美味的涨鸡蛋糕，让您和家人一起品尝。

材料：

- 鸡蛋6个

- 细砂糖150克

- 低粉150克

步骤：

首先将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个大碗中。

在蛋白碗中加入一半的细砂糖，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡的状态。这一步很关键，打发的蛋白决定了涨鸡蛋糕的松软程度。

在蛋黄碗中加入剩下的细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至出现细微的泡沫。

将打发的蛋白逐渐倒入蛋黄碗中，同时轻轻搅拌均匀，以免蛋白膜破裂，破坏涨鸡蛋糕的松软度。

将低粉筛入碗中，逐渐加入并轻轻搅拌均匀。

把混合好的面糊倒入蛋糕模具中，将其放入已预热到180℃的烤箱中，烤40分钟左右，或直到蛋糕的表面呈金黄色。

在烤熟的蛋糕上切下适量大小的坡面（斜面）。这样有利于蛋糕的吸附，防止蛋糕表面开裂。再将蛋糕放在架子上冷却，即可完成。

涨鸡蛋糕的制作过程非常简单，关键就在于要严格按照步骤操作，并且在搅拌蛋白和蛋黄混合物时要轻柔、均匀，以确保蛋白膜和蛋糊的完美结合，从而制作出一款松软、美味的涨鸡蛋糕。尝试一下吧！